Polpo

Jean-Paul Montanay

€ 19,90

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Sinossi

Questo libro non è una semplice raccolta di ricette, ma la storia di una passione, di un colpo di fulmine per il polpo. Sprofondatevi nelle antiche leggende e nella più alta letteratura per capire come mai la piovra abbia tanto spaventato e affascinato marinai, avventurieri e pescatori, scoprendo anche i mille modi in cui questo cefalopode viene preparato nei diversi paesi, dal polpo alla giapponese cotto nel sakè e nel tè alla moqueca di polpo di Bahia, passando per il polpo al vino e per le polpette di polpo e carne, senza tralasciare i classici come il polpo alla galiziana o il polpo greco all'aceto. Jean-Pierre Montanay si è rivolto ai migliori chef che condividono con lui la «polp-addiction», per proporci un'ottantina di ricette esaltanti a base di polpo e dei suoi cugini, calamaro e seppia.

Il volume
  • Dimensioni 19,5 x 27 cm
  • Rilegatura cartonato
  • Pagine 192
  • Anno 2018
  • ISBN 9788867223329
  • Prezzo € 19,90